육수

오리를 중심으로 신선한 여름야채를 썰어서 비벼 밥 위에나 두부 위에 올려서 드시면 일품입니되다．

다다차콩

쓰루오카시 의　한　지역에서　만들고　있는　＂환상의 에다마메”이며 독특한 단 맛과 풍미는 최고입니다.

오카히지키

에도 시대 초기에 모가미강 을 이용해서 내륙으로 전달되어 침엽수 처럼 가늘은 잎이 바다의 톳 같은 모양으로 줄기에 붙어 있습니다. 심플하게 겨자와 간장으로 무쳐서 드세요.

건쇠비름

땅에서 옆으로 퍼지는 잡초이지만 번식력이 강해 영양학적으로도 식문화에서도 존재가치가 있습니다. 유부, 콩, 당근 등과 함께 간장, 술, 설탕으로 조립니다.

야마데라 의 맛

옛날부터　변함없는　방법으로　손으로　만든　＂모로코시＂，　지카쿠대사 엔닌 의　이름을　받은　＂엔닌상＂은　팥을　쑥떡과 쌀떡으로 싸서 만든 일본과자이며 각각 야마데라 를 대표하는 다과입니다.

냉라면

야마가타에서 출발한 냉라면은 얼음이 들어간 시원한 맛의 국물에 탄력이 있는 면이 특징입니다.

으름덩굴(아케비)요리

야마가타에서는 알맹이보다 껍질이 더 중요합니다. 껍질에도 드꺼운 과육이 붙어 있으며 무침이나 튀김이나 껍질 안에 고기등을 채워서 먹는 요리 등 다양하게 있습니다. 조금 쓴 어른의 맛, 그리고 깊어지는 가을의 맛입니다.

낫토국

곤약, 두부, 토란 줄기 등을 다진 다음 간 낫토과 된장을 넣은 국물이며 겨울의 명물요리입니다.

다마곤약

자오온천, 야마데라 를 중심으로 야마가타의 이벤트에서는 빼놓을 수 없는 간장맛의 “다마콘”. 선물용으로도 판매하고 있습니다.

돈돈야키

반죽을 철판에 얇게 펼쳐서 튀김찌께기, 얇게 선 생선소시지 등을 위에 올려 구워지면 젓가락에 말아서 소스나 간장으로 드십니다. 탄력이 있는 식감이 특징입니다.

쌀

야마가타의 풍요로운 환경 속에서 신경 써서 만든 쌀은 2007년 일본곡물검정협회에서 하는 쌀의 미각 렌킹에서 야마가타 쌀 “하에누키”가 14년 연속으로 최고평가 “특A”를 받았습니다.

술

풍요로운 물과 맛있는 쌀이 있는 야마가타에는 역사가　있는　술곳감이　많아　다양한　유명술을　즐길　수　있습니다．

야마가타 주물

얇고 섬세한 표면의 감축이 특징이며 독특한 주형, 무늬찍기, 표면치기, 옻칠 등 전통적인 기법으로 철기나 도기가 만들어집니다.

히라시미즈야키

다양한 기법이 있는히라시미즈야키는 철분이 많은 원토 서질을 살려서 만든 작품들이 많아 소박함과 깊은 맛을 내고 있습니다.

우치하모노

시바 가네요리 가 야마가타로 왔을 때 대장장이들이 대장장이취락을 형성한 것이 시작이라고 하며 그 도장 전통을 이어받은 칼 기술은 높은 평가를 받고 있습니다.

전통 고케시

전통 고케시 는 생산지나 사제관계로 인하여 몇 가지 계통으로 나눠지며 야마가타시에는 야마가타 사쿠나미계(山形作並系), 자오 다카유계 등이 전승되어 있습니다.