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だし

山形の「だし」。
茄子・胡瓜・ねぎ・生姜・青しそ・みょうがなどの野菜をを刻み、水にさらしアクを抜き、水気を切り、削り節や生醤油をかけ、和えて食べる、山形の夏の郷土料理。
ご飯にかけて良いし、冷や奴・麺類の薬味にも相性抜群。